Descrizione
Lievito Saccharomyces Bayanus selezionato su nostro ceppo Polsinelli, specifico per mosti zuccherini che sviluppano un elevato grado alcolico. Queste cellule sono resistenti all’alcool e continuano la fermentazione laddove altri ceppi muoiono, fin quando tutto lo zucchero non sia trasformato in alcool. Solo in panetti da 500gr.
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