L’arte della birra fatta in casa affascina sempre di più gli amanti della birra. Molti aspiranti birrai casalinghi possono essere però scoraggiati dalla complessità dell’homebrewing, con le sue ricette elaborate, le misurazioni precise e le fasi intricate. C’è però una soluzione che rende la passione dell’homebrewing alla portata di tutti: usare i malti preparati.

In questo articolo del nostro blog, vi spiegheremo perché scegliere la tecnica del malto preparato e vi presenteremo una selezione dei malti disponibili nel nostro negozio, tra cui Pilsner, Lager e Weizen. Seguendo le nostre istruzioni e sfruttando i vostri malti preferiti, anche chi è alle prime armi potrà creare birre di qualità in casa propria.

Malto preparato: una tecnica accessibile a tutti

Esistono tre tecniche per preparare la birra fatta in casa: il metodo all grain, quello E+G e per l’appunto la tecnica del malto preparato. Il malto preparato è una miscela equilibrata di malto d’orzo, luppolo e lievito, preparata in modo da semplificare il processo di macerazione e rendere più accessibile la creazione di birra.

Il produttore non dovrà occuparsi, infatti, della complessa preparazione del mosto e della luppolatura; dovrà limitarsi invece ad utilizzare barattoli con estratti di malto già luppolati da un professionista e usare un kit di fermentazione che contiene tutti gli attrezzi utili per chi intraprende per la prima volta questa attività. I kit più comuni contengono almeno i seguenti strumenti:

• Un Fermentatore con tappo ermetico;
• Un Gorgogliatore che serve a fare uscire l’anidride carbonica dal fermentatore durante la fase di fermentazione;
• Un densimetro che verifica lo stato della fermentazione e misura la densità del mosto;
• Un rubinetto;
• Tubi per il travaso della birra;
• Detergenti e sanificanti;
• Bottiglie, tappi e una tappatrice;
• Un termometro a cristalli liquidi.

Una volta acquistati il kit di fermentazione e il tuo malto preferito, potrai preparare la birra fai-da-te in maniera veloce e divertente.

Come preparare la birra con il malto preparato

La prima fase per creare birra con la tecnica del malto preparato è semplice, ma fondamentale. Immergete la lattina di malto in acqua calda per dieci minuti. Questo aiuterà il malto a diventare più liquido e quindi più facile da lavorare. Nel frattempo, versate 3 litri di acqua calda nel vostro fermentatore, che sarà il luogo dove la magia della fermentazione avverrà.

Ora che la lattina di malto è pronta, versatela nel fermentatore insieme a un chilogrammo di zucchero. Mescolate bene il tutto gradualmente con acqua fredda. Questo compito è cruciale poiché assicura che il malto si mescoli uniformemente con l’acqua, creando un mosto omogeneo.
Una volta che avete preparato il vostro mosto, è il momento di iniziare la fermentazione. Aggiungete una bustina di lievito al mosto. Mantenere la temperatura del mosto tra i 20° e i 30° è importante per garantire una fermentazione ottimale. Per aiutare la fermentazione e prevenire eventuali contaminazioni, aggiungete una soluzione di acqua e metabisolfito al gorgogliatore.

La scelta dei lieviti e il processo di fermentazione

La scelta del lievito è un passo cruciale nella creazione della vostra birra. Esistono molte varietà di lievito, ciascuna in grado di conferire sapori e aromi unici alla vostra birra. Fortunatamente, all’interno delle confezioni di malto preparato troverete una bustina di lievito secco specificamente adatto al tipo di birra che avete scelto di creare.

La fase di fermentazione durerà tra i 5 e gli 8 giorni, a seconda della stagione e delle condizioni ambientali. Alla fine di questa fase, potrete riattivare i lieviti in modo naturale, aggiungendo altri zuccheri fermentabili. Questo processo porterà i lieviti a produrre ulteriore anidride carbonica, contribuendo al livello di carbonatazione della vostra birra.

Misurazione e Imbottigliamento

Prima di imbottigliare, misurate la densità del mosto con il densimetro incluso nella vostra attrezzatura. Questo vi assicurerà che la fermentazione sia avvenuta correttamente. Sterilizzate accuratamente le bottiglie con una soluzione di acqua e metabisolfito prima del travaso e dell’imbottigliamento. Dopo queste fasi, dovreste lasciare la birra riposare per circa 4 settimane prima di gustarla.

Malto preparato: personalizzazione facile e versatilità

Anche se il malto preparato semplifica il processo, puoi ancora personalizzare la tua birra. Sperimenta con luppolo, lievito e altri ingredienti per ottenere il profilo di gusto desiderato. Aggiungi luppolo extra per più amaro o scegli un lievito specifico per sapori unici. La personalizzazione è alla portata di tutti.

La bellezza del malto preparato risiede nella sua versatilità. È disponibile in varie varietà, ciascuna con caratteristiche uniche. Nel nostro negozio, troverete una selezione di malti di alta qualità, ognuno con caratteristiche uniche per la creazione di birre personalizzate. Ecco alcune delle opzioni disponibili:

• Pilsner: Questo malto offre un profilo leggero e fresco, perfetto per le birre di tipo Pilsner e Lager. Il suo sapore morbido e la nota di luppolo rendono le birre leggere, rinfrescanti, frizzanti, con un sapore amarognolo.
• Lager: Il malto per birre Lager è noto per la sua versatilità. Con un sapore pulito e una consistenza leggermente maltata, è ideale per una vasta gamma di stili di birra. È la tipologia più diffusa al mondo e quindi una scelta gradita a tutti.
• Weizen: Il malto Weizen è la scelta perfetta per creare birre di frumento, come le Weizenbier, tipiche della Baviera. Aggiunge una nota di grano e un retrogusto leggermente fruttato alle vostre birre. Birra prodotta con un’alta percentuale di malto di frumento che da un gusto leggermente acidulo e rinfrescante. Poco luppolata. L’elevato numero di proteine derivanti dal frumento, rendono la birra non filtrata poco limpida.
• Strong Ale: Se cercate un malto per birre più robuste e corpose, il Strong Ale è l’opzione ideale. Con il suo sapore ricco e complesso, è perfetto per birre dal carattere deciso.
• Diablo IPA: Se siete fan delle Indian Pale Ale (IPA), il malto Diablo IPA vi consentirà di creare birre con un amaro pronunciato e aromi audaci. È la scelta giusta per i birrai audaci.
• Black Rock: Il malto Black Rock è perfetto per birre scure e ricche, come le Stout e le Porter, con una schiuma cremosa. Aggiunge un profondo sapore tostato e note di cioccolato alle vostre birre.

Ora che avete una panoramica delle caratteristiche di questi malti, potrete selezionare quello che meglio si adatta al vostro stile preferito di birra e iniziare il vostro viaggio nell’homebrewing.

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